III Feria del Producto de Cantabria

YENDA Cosecha 2011, de la Bodega SEL D´AIZ estará presente en la III Feria del Producto de Cantabria que se celebra el 2 de Junio en Solares (Cantabria)

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS ANCHOAS

La carne de la anchoa, de sabor fuerte y aromático, es muy rica en proteínas y grasas. Contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules. Su carne apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B.

Esta "mina de oro" nutritiva contiene proteínas de gran valor biológico y alimenticio que desde el punto de vista de la calidad juegan un papel muy importante, ya que tienen la particularidad de disminuir las grasas de la sangre, principalmente el colesterol. Evitan también la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos, por lo que tienen un papel destacado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

La coincidencia de tres factores: una buena digestibilidad, gran calidad de los aminoácidos de las proteínas y el abundante contenido de vitaminas y sales minerales, a los que hay que añadir el alto valor de su grasa muy insaturadas, convierten a las anchoas en un alimento excepcional.

Santoña saca la artesanía de elaborar anchoas a la calle

En Santoña, este fin de semana, toca hablar de la anchoa. De su captura, de su elaboración artesanal y, por supuesto, de sus diferentes formas de consumo. El lugar para hacerlo será la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria que este año celebra su decimotercera edición. Como ya es habitual, la plaza de San Antonio será el centro neurálgico de este evento, que abrirá sus puertas al público el viernes, a partir de las 12.30 horas, y se prolongará a lo largo de todo el fin de semana. En los diferentes expositores instalados se darán cita catorce conserveras, todas ellas locales, donde se podrán degustar y adquirir productos relacionados con el apreciado bocarte, buque insignia de la villa.

Como principal novedad, en esta edición se ha dispuesto en la entrada de la carpa un Aula de Cocina, donde reconocidos cocineros de restaurantes de la región, algunos de ellos poseedores de la estrella Michelín, impartirán clases magistrales, mostrando a los visitantes los diferentes platos que se pueden elaborar con la anchoa como ingrediente principal. Y es que los usos de este producto gourmet van ligados a la imaginación de los profesionales gastronómicos.

Pero en esta muestra también se podrá disfrutar de actividades clásicas que gozan de gran éxito entre el público como son los talleres para aprender el proceso de elaboración de la anchoa. Y es que no solo será tiempo de comprar y degustar este manjar. Los asistentes también podrán recibir una sencilla clase de cómo el bocarte se convierte en la sabrosa anchoa.

Fuente: El Diario Montañés

QUESERÍA TRES VALLES PASIEGOS

Enclavada en Corvera de Toranzo Queseria 3 Valles Pasiegos regentada por Tomás Pérez elabora unas variedades de quesos poco conocidos en Cantabria.
La quesería elabora dos tipos de quesos, este Oro de Prases y el Flor de Pas, una torta untable y una crema de queso en Frasco.
Además poseen un ahumadero donde se ahuman otra gama de quesos de igual manera que se ha hecho tradicionalmente a lo largo de la historia, usando leña de roble.
Todos los quesos debidamente identificados, permanecen en las cavas entre 100 y 150 días, durante los cuales diariamente son dados vuelta, pieza a pieza para conseguir una curación uniforme

POSADA RURAL OCHO HERMANAS

Cantabria también es DELICATESSEN en Turismo Rural.
Alójate en Ochohermanas, Posada de Las Fraguas y te verás transportado a un mundo de tranquilidad, olvidándote de las prisas, los timbres, los teléfonos y en donde convivir con plena familiaridad.
La posada dispone de jardín y aparcamiento privados y once amplias habitaciones, una de ellas adaptada para minusválidos.
Destaca en esta construcción la espléndida galería de la fachada oeste, muy espaciosa y con magníficas vistas al entorno natural.
Posee un agradable salón con chimenea en materiales nobles y un comedor decorado con mobiliario antiguo, para el servicio de desayuno de los clientes alojados.
Desde el porche se domina el jardín rodeado por un muro de piedra con portalada de sillería que da acceso al aparcamiento privado.
La Posada rural Ochohermanas se encuentra situada en el pueblo de las Fraguas, localidad del Valle de Iguña ( centro geográfico de Cantabria ).
Visita su web http://www.ochohermanas.com/

FERIA DE LA ANCHOA Y DE LA CONSERVA DEL CANTÁBRICO

Santoña acogerá el próximo fin de semana (de viernes 18 a domingo 20) una nueva edición de la Feria de la Anchoa y de la Conserva del Cantábrico. A lo largo de estos tres días se podrán conocer todos los procesos y matices que rodean este producto.
Además para potenciar este evento esta edición contará con la presencia de varios cocineros cántabroas que impartirán talleres en el Aula de Cocina.
Esta Feria estará situada en la Plaza de San Antonio de la villa santoñesa.

Fuente.- El Diario Montañés

ISLA GOURMET 2012

Isla Gourmet 2012.
Jornadas Gastronómicas de la Huerta y del Mar

Un homenaje al paladar y a la vista

La localidad costera de Isla (Cantabria) posee encantos de toda índole que hace de ella un destino que no se puede obviar. En esta ocasión se pone de relieve su renombrada gastronomía con sus jornadas Isla Gourmet, que promovidas por el Centro de Iniciativas Turísticas de Isla se han convertido, en solo tres ediciones, en cita obligada .

Isla Gourmet se celebra este año entre el 27 de abril y el 20 de mayo .Se trata de una propuesta que seduce a través de todos los sentidos, especialmente del paladar. Isla Gourmet es un festival gastronómico basado en mariscos y pescados de la zona, de carnes de primera calidad, productos de la huerta y un amplio abanico de postres.

En esta edición son siete los restaurantes de los hoteles Alfar, Astuy, Campomar, Estrella del Norte , Isla Bella, Las Rocas y Olimpo que ofertan los exquisitos menús al extraordinario precio de 35€ En estas jornadas además de disfrutar de mesa y mantel podrá disfrutar de una visita guiada a uno de los centros de interpretación del Ecoparque de Trasmiera.

Fuente.- Cantabria Rural

DIEZ DÍAS DEL BOGAVANTE

Del 14 al 23 de mayo, los hermanos Bezanilla, responsables del  restaurante santanderino La Mulata, ponen en marcha una nueva iniciativa con sorpresas. El protagonista será el bogavante (cocido o a la plancha), a un precio de 38 euros el kilo y el cliente tendrá la oportunidad de elegir la pieza en los viveros del restaurante. Y aquí llega el reto: si acierta el peso exacto del bogavante, se le regala otro de ración. Sin duda, un aliciente apatecible.

Fuente.- El Diario Montañés

HISTORIA DEL SOBAO PASIEGO

La elaboración del Sobao no se sabe bien donde o quien comenzó con ella. Ya que el Sobao se elabora por tradición en Cantabria, al igual que sucede con la quesada, desde hace siglos. Lo que sucede es que el 'antiguo' Sobao era ligeramente diferente al actual. El actual Sobao, o 'Sobao Pasiego' viene elaborándose en Cantabria desde hace más de 100 años, y su creadora fue Eusebia Fernández Martín, entonces cocinera del Dr. Madrazo en el sanatorio de Vega de Pas. Esta buena mujer decidió añadirle a la receta hasta entonces habitual, huevos, cáscara de limón y algo de ron o anís estrellado. Con lo que finalmente el 'Sobao Pasiego' lleva como ingredientes: Mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevo y algo de cáscara de limón, anís estrellado, sal ó miel. La variación en unos pocos gramos de estos últimos ingredientes, es la mayor responsable del diferente sabor que se puede encontrar entre los 'Sobaos Pasiegos' de unas u otras marcas.

BODEGAS SEL D´AIZ

Bodegas Sel D’Aiz es un concepto diferente dentro de la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra Costa de Cantabria. Una empresa familiar gestionada por Asier y Miriam, que en 2007 decidieron comenzar este nuevo reto.

Despues de tres años de duro trabajo en el viñedo, YENDA Cosecha 2011, es el resultado. Esperamos que os guste. CANTABRIA DELICATESSEN lo pondrá a tu alcance. Un vino extraordinario, un vino elaborado en Cantabria.